黄色素是普通硬粒小麦粉和粗粒粉中的一种天然色素，它对面团的颜色和质地有很大的影响。因此，测定黄色素含量对于评估普通硬粒小麦粉和粗粒粉的质量非常重要。

ISO 11052:1994 标准规定了测定普通硬粒小麦粉和粗粒粉中黄色素含量的方法。该方法基于光度法，使用分光光度计测量样品的吸光度。在测量之前，需要将样品中的黄色素提取出来。提取方法包括使用乙醇或乙酸乙酯等溶剂进行提取。提取后，需要将样品溶液过滤，以去除杂质和颗粒物。然后，将样品溶液置于分光光度计中，测量其吸光度。根据吸光度值，可以计算出样品中的黄色素含量。

该标准还规定了样品的准备方法、试剂的使用和分光光度计的校准方法。此外，该标准还提供了一些注意事项和实验步骤的详细说明，以确保测量结果的准确性和可重复性。

相关标准
- ISO 20483:2013 普通硬粒小麦粉和粗粒粉的质量要求
- ISO 2171:2007 普通硬粒小麦粉和粗粒粉的筛分分析
- ISO 5530-1:2013 普通硬粒小麦粉和粗粒粉的水分含量的测定 第1部分：烘箱干燥法
- ISO 7971-2:2002 普通硬粒小麦粉和粗粒粉的灰分含量的测定 第2部分：火焰法
- ISO 5530-2:2013 普通硬粒小麦粉和粗粒粉的水分含量的测定 第2部分：快速测量法