烘焙磨制咖啡是一种广泛使用的饮料，其质量和口感与其水分含量密切相关。因此，测定烘焙磨制咖啡中的水分含量是非常重要的。ISO 11817:1994标准规定了一种测定烘焙磨制咖啡中水分含量的方法，采用卡尔·费歇法作为参考方法。

卡尔·费歇法是一种广泛使用的测定水分含量的方法，其基本原理是利用水分与卡尔·费歇试剂（一种含有碘的溶液）反应，生成氢氧化物和碘化物，然后通过电位滴定法测定反应中未反应的卡尔·费歇试剂的量，从而计算出样品中的水分含量。

ISO 11817:1994标准规定了烘焙磨制咖啡中水分含量的测定方法，包括样品的准备、卡尔·费歇试剂的制备、反应条件的控制、电位滴定法的操作等。该标准要求使用精密天平测量样品的质量，并在恒温条件下进行反应。在电位滴定法中，要求使用精密滴定管和电位计，并在反应过程中控制滴定速度和电位计的灵敏度。

该标准还规定了测定结果的计算方法，包括计算样品中水分含量的百分比、计算标准偏差等。此外，该标准还提供了一些注意事项，如样品的存储和处理、试剂的制备和保存等。

ISO 11817:1994标准的实施可以保证烘焙磨制咖啡中水分含量的准确测定，为咖啡生产和质量控制提供了重要的参考依据。

相关标准
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