感官分析是一种用于评估产品感官特征的科学方法。通过感官分析，可以确定产品的味道、气味、外观、口感等感官特征，并将这些特征描述出来。感官分析可以帮助生产商了解产品的优点和缺点，为产品的开发、改进和质量控制提供有用的信息。

感官分析需要使用一组描述词来描述产品的感官特征。这些描述词应该能够准确地描述产品的感官特征，并且应该是客观的、可重复的。ISO 11035:1994提供了一种系统的方法，用于确定感官特征描述词，以便建立产品的感官特征描述。

该标准规定了一系列步骤，用于确定感官特征描述词。首先，需要通过感官评估确定产品的感官特征，如味道、气味、外观、口感等。然后，从一组可能的描述词中选择最能描述产品感官特征的词语。接下来，需要确定每个描述词在描述产品感官特征中的重要性。最后，将所选的描述词组合成一个描述产品感官特征的系统。

使用ISO 11035:1994确定感官特征描述词可以确保感官分析的结果准确、可靠、可重复。这对于产品的开发、改进和质量控制非常重要。此外，该标准还可以帮助生产商了解产品的优点和缺点，以及消费者对产品的感官特征的偏好。

相关标准
- ISO 8586:2012 感官分析——一般指南
- ISO 13299:2016 感官分析——方法学框架
- ISO 13301:2018 感官分析——方法学——三角试验
- ISO 13302:2018 感官分析——方法学——排序试验
- ISO 13303:2018 感官分析——方法学——偏好试验