ISO 1841-1:1996标准是一种测定肉和肉制品中氯化物含量的方法，采用沃尔哈德法。该方法是一种经典的分析化学方法，通过滴定法测定样品中氯离子的含量。该方法适用于各种类型的肉和肉制品，包括新鲜、冷藏、冷冻、腌制、熏制和加工的肉制品。

该标准要求使用的试剂和设备必须符合标准规定，并且必须进行校准和质量控制。在进行测定之前，必须对样品进行预处理，以去除可能影响测定结果的干扰物质。测定过程中，必须严格控制试剂的用量和滴定速度，以确保测定结果的准确性和可重复性。

该标准还规定了测定结果的计算方法和报告格式。测定结果应以氯化物的质量分数表示，并且应报告测定的不确定度。如果需要，还可以报告其他相关参数，如样品的含水量和pH值等。

该标准适用于食品行业和相关领域的实验室使用。它可以用于质量控制、产品开发和研究等方面。通过测定肉和肉制品中氯化物的含量，可以评估产品的质量和安全性，并且可以帮助制定适当的加工和储存条件。

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