淀粉是一种重要的生物大分子，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。淀粉的水分含量是影响其品质和稳定性的重要因素之一。因此，准确测定淀粉中的水分含量对于保证淀粉产品的质量具有重要意义。

ISO 1666:1996标准规定了测定淀粉中水分含量的烘干法。该方法的原理是将淀粉样品在一定温度下加热，使其中的水分蒸发，然后根据样品重量的变化计算出水分含量。该方法简单易行，操作方便，适用于大批量样品的水分含量测定。

具体操作步骤如下：

1. 将淀粉样品称取一定量，记录样品重量（m1）。

2. 将样品放入预热至105℃的烘箱中，烘干至样品重量不再发生变化。

3. 取出样品，冷却至室温，记录样品重量（m2）。

4. 根据以下公式计算水分含量（%）：

水分含量（%）=（m1-m2）/m1×100

需要注意的是，该方法不适用于含有挥发性成分的淀粉样品。此外，在进行测定时，还需注意烘箱温度的控制、样品的均匀性和重复性等因素，以保证测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
ISO 12099:2017 淀粉和淀粉衍生物-测定水分含量-卡尔费休法
ISO 21527-2:2008 食品微生物学-水平面上的微生物-第2部分：计数方法
ISO 21528-2:2017 食品微生物学-水平面上的微生物-第2部分：计数方法
ISO 21528-3:2017 食品微生物学-水平面上的微生物-第3部分：检测和计数方法
ISO 21567:2004 食品和饲料-水分含量的测定-干燥法