水分含量是肉及肉制品中一个重要的指标，它直接影响到产品的质量和保质期。因此，准确地测定水分含量对于肉制品生产和质量控制至关重要。ISO 1442:1997标准提供了一种可靠的参考方法，以测定肉及肉制品的水分含量。

该标准要求在一定的温度和湿度条件下，将样品加热至恒定重量，然后计算出样品中的水分含量。具体步骤如下：

1. 取适量的样品，将其称重并记录质量。
2. 将样品放入预先称好的烘箱中，在105℃下加热至恒定重量。
3. 取出样品，冷却至室温，并立即称重。
4. 计算样品中的水分含量，公式为：

水分含量（%）=（样品初始重量-样品终止重量）/样品初始重量×100%

需要注意的是，为了保证测量的准确性，样品的加热时间和温度必须控制在一定范围内。此外，样品的存储和处理也需要遵循一定的规定，以避免样品受到外界因素的影响。

相关标准
- ISO 1443:1973 肉及肉制品脂肪含量的测定（参考方法）
- ISO 1444:1973 肉及肉制品灰分含量的测定（参考方法）
- ISO 1445:1973 肉及肉制品蛋白质含量的测定（参考方法）
- ISO 1446:1973 肉及肉制品氨基酸含量的测定（参考方法）
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