ISO 11212-2:1997标准规定了使用原子吸收光谱法测定淀粉及其衍生物中汞含量的方法。该标准适用于淀粉及其衍生物中汞含量的测定，包括淀粉、淀粉糖、糖浆、糖精、糖醇、糖基化淀粉、淀粉酶水解淀粉、淀粉酸、淀粉酸盐、淀粉酶、淀粉酶水解产物、淀粉酶改性淀粉、淀粉酶改性淀粉糖、淀粉酶改性糖浆、淀粉酶改性糖精、淀粉酶改性糖醇、淀粉酶改性糖基化淀粉、淀粉酶改性淀粉酸、淀粉酶改性淀粉酸盐等。

该标准要求使用原子吸收光谱法测定淀粉及其衍生物中汞含量。在测定过程中，需要注意以下几点：

1. 样品的制备：样品应当经过干燥、研磨、筛分等处理，以保证样品的均匀性和可测性。

2. 仪器的选择：应当选择符合要求的原子吸收光谱仪，并按照仪器的说明书进行操作。

3. 标准品的制备：应当使用符合要求的汞标准品，按照标准品的说明书进行制备。

4. 测定条件的选择：应当选择符合要求的测定条件，包括波长、灯丝电流、气体流量等。

5. 数据的处理：应当按照标准要求对测定数据进行处理，包括计算样品中汞的含量等。

该标准的实施可以有效地保证淀粉及其衍生物中汞含量的测定准确性和可靠性，为淀粉及其衍生物的质量控制提供了重要的技术支持。

相关标准
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