ISO 972:1997规定了辣椒和辣椒粉的质量标准，以确保它们符合消费者的期望和需求。该标准规定了以下要求：

1. 物理特性：辣椒和辣椒粉应该是整体的，没有杂质和异物。辣椒粉的颜色应该是红色或橙色，没有混杂的颜色。辣椒和辣椒粉的水分含量应该在10%以下。

2. 化学特性：辣椒和辣椒粉的辣度应该符合标准，不得低于规定的最低辣度。辣椒和辣椒粉的灰分、酸不溶物和灰分酸不溶物的含量应该符合标准。

3. 感官特性：辣椒和辣椒粉应该具有典型的辣椒味和香气，没有异味和异味。辣椒和辣椒粉的颜色应该是均匀的，没有斑点和色差。

4. 包装和标记：辣椒和辣椒粉应该在干燥、阴凉、通风的地方储存，并且应该使用透明的包装材料。包装上应该标明产品名称、生产日期、保质期和生产厂家等信息。

该标准的实施可以保证辣椒和辣椒粉的质量，提高消费者的信任度和满意度。同时，该标准也可以促进辣椒和辣椒粉的贸易和流通。

相关标准
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- ISO 3632-2:1991 辣椒和辣椒粉的辣度测定 - 第2部分：比较法
- ISO 3720:1983 干辣椒的分类
- ISO 754:1985 辣椒粉的分类
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