姜是一种常见的香料和药材，其主要辛辣成分为姜酚和生姜酚。这些成分对姜的味道和药理作用起着重要的作用。因此，对姜及其油脂中姜酚和生姜酚的测定非常重要。

ISO 13685:1997标准规定了使用高效液相色谱法测定姜及其油脂中姜酚和生姜酚的方法。该方法的原理是将样品中的姜酚和生姜酚分离出来，并通过检测它们在色谱柱中的保留时间和峰面积来确定它们的含量。

该标准详细描述了样品的制备、色谱柱的选择、流动相的配制、检测波长的选择、峰面积的计算等步骤。此外，该标准还提供了一些质量控制的要求，如使用标准物质进行校准、检测限的确定等。

使用ISO 13685:1997标准可以准确、快速地测定姜及其油脂中姜酚和生姜酚的含量，为姜及其油脂的质量控制和研究提供了重要的依据。

相关标准
ISO 6571:1981 香料和调味品——姜（Zingiber officinale Roscoe）
ISO 6572:1981 香料和调味品——姜油（Zingiber officinale Roscoe）
ISO 6573:1981 香料和调味品——姜粉（Zingiber officinale Roscoe）
ISO 6574:1981 香料和调味品——姜片（Zingiber officinale Roscoe）
ISO 6575:1981 香料和调味品——姜茶（Zingiber officinale Roscoe）