脱水青胡椒是一种常用的调味品，广泛应用于食品加工和烹饪中。为了保证脱水青胡椒的质量和安全性，国际标准化组织（ISO）制定了ISO 10621:1997标准，规定了脱水青胡椒的质量要求和检验方法。

该标准规定了脱水青胡椒的外观、气味、口感、色泽、含水量、杂质、微生物指标等质量要求。其中，外观应为整齐、干燥、无异味、无霉变、无虫蛀等；色泽应为深绿色或浅绿色；含水量应不超过13%；杂质应少于1%；微生物指标应符合国家卫生标准。

此外，该标准还规定了脱水青胡椒的检验方法，包括外观检验、气味检验、口感检验、色泽检验、含水量检验、杂质检验、微生物指标检验等。这些检验方法可以有效地保证脱水青胡椒的质量和安全性。

ISO 10621:1997标准的制定，对于脱水青胡椒的生产、加工、贸易和消费都具有重要的意义。它可以帮助生产企业制定科学的生产工艺和质量控制标准，保证产品的质量和安全性；同时，也可以帮助消费者选择优质的脱水青胡椒产品，保障他们的健康和权益。

相关标准
ISO 3632-1:2011 香料和调味品——胡椒的质量要求——第1部分：整粒胡椒
ISO 3632-2:2010 香料和调味品——胡椒的质量要求——第2部分：粉状胡椒
ISO 6571:1981 香料和调味品——胡椒的分类
ISO 959-1:2003 香料和调味品——胡椒的采收和处理——第1部分：青胡椒
ISO 959-2:2003 香料和调味品——胡椒的采收和处理——第2部分：黑胡椒