黑胡椒是一种常用的香料，广泛应用于烹饪和食品加工中。为了保证黑胡椒的质量和安全性，国际标准化组织（ISO）制定了ISO 959-1:1998黑胡椒规范。

该规范适用于整颗或磨碎的黑胡椒，包括了黑胡椒的质量、尺寸、外观、气味、味道、杂质、水分、灰分、挥发性油脂等方面的要求。其中，黑胡椒的质量要求包括了成熟度、异物、霉变、虫害等方面的要求。黑胡椒的尺寸要求包括了颗粒大小、颗粒形状等方面的要求。黑胡椒的外观要求包括了颜色、表面光泽等方面的要求。黑胡椒的气味和味道要求包括了香气、辛辣度、苦味等方面的要求。黑胡椒的杂质要求包括了异物、石子、土壤等方面的要求。黑胡椒的水分和灰分要求包括了含水量和灰分含量等方面的要求。黑胡椒的挥发性油脂要求包括了挥发性油脂含量等方面的要求。

ISO 959-1:1998规定了黑胡椒的各项指标的检测方法和标准值。对于黑胡椒的质量、尺寸、外观、气味、味道、杂质、水分、灰分、挥发性油脂等方面的要求，都有相应的检测方法和标准值。这些检测方法和标准值的制定，旨在保证黑胡椒的质量和安全性，防止黑胡椒中出现有害物质，保障消费者的健康。

除了黑胡椒规范外，ISO还制定了其他与食品相关的标准，如ISO 22000食品安全管理体系、ISO 9001质量管理体系、ISO 14001环境管理体系等。这些标准的制定，旨在保障食品的质量和安全性，促进食品行业的可持续发展。

相关标准
- ISO 22000食品安全管理体系
- ISO 9001质量管理体系
- ISO 14001环境管理体系
- ISO 22005食品安全管理体系中的供应链管理
- ISO 31000风险管理