水不溶性固形物是指在水中不溶解的固体物质，通常包括糖类、有机酸、矿物质等。水不溶性固形物的含量是衡量水果和蔬菜产品质量的重要指标之一。因此，准确测定水不溶性固形物的含量对于保证产品质量具有重要意义。

ISO 751:1998标准规定了水不溶性固形物的测定方法。该方法基于干燥样品的重量和样品在水中的重量差异来计算水不溶性固形物的含量。具体步骤如下：

1. 取适量样品，将其切碎或磨碎成细粉末状。

2. 将样品放入干燥器中，在105℃下干燥至恒重。

3. 取出干燥后的样品，称取一定重量的样品，记录其重量为m1。

4. 将样品放入烧杯中，加入足量的水，使样品完全浸没在水中。

5. 将烧杯放入沸水中，加热至水沸腾，然后继续加热5分钟。

6. 将烧杯取出，冷却至室温。

7. 将烧杯和样品放入干燥器中，在105℃下干燥至恒重。

8. 取出干燥后的样品，称取一定重量的样品，记录其重量为m2。

9. 计算水不溶性固形物的含量，公式为：

水不溶性固形物含量（%）=（m2-m1）/m1×100

ISO 751:1998标准还规定了样品的准备、干燥条件、称量精度等方面的要求，以确保测定结果的准确性和可重复性。

相关标准
ISO 2173:2003 水果和蔬菜制品中可溶性固形物的测定

ISO 750:1998 水果和蔬菜制品中pH值的测定

ISO 665:1998 水果和蔬菜制品中灰分的测定

ISO 8587:2006 水果和蔬菜制品中总糖的测定

ISO 10390:2005 水果和蔬菜制品中总酸的测定