精油是从植物中提取的具有特定香气和药用价值的挥发性油。精油的质量和稳定性与其水分含量密切相关。因此，精油的水分测定是非常重要的。ISO 11021:1999标准规定了一种可靠的水分测定方法——卡尔费休法。

卡尔费休法是一种广泛应用于水分测定的方法。该方法基于水与卡尔费休试剂（一种含有碘的溶液）反应的原理。卡尔费休试剂中的碘会与水反应生成氢氧根离子和碘离子，同时释放出电子。电子会被电极捕获，从而产生电流。通过测量电流的大小，可以计算出样品中水分的含量。

ISO 11021:1999标准规定了使用卡尔费休法进行精油水分测定的详细步骤。该标准要求使用精密天平称取精油样品，并将其加入卡尔费休试剂中。然后，将样品与试剂混合，并在一定温度下进行反应。反应结束后，测量电流的大小，并计算出样品中水分的含量。

除了详细的测定步骤外，ISO 11021:1999标准还规定了一些额外的要求。例如，该标准要求使用高纯度的卡尔费休试剂，并在测定前对试剂进行校准。此外，该标准还要求在测定前对天平进行校准，并在测定过程中控制温度和湿度的变化。

总之，ISO 11021:1999标准为精油水分测定提供了一种可靠的方法，并为精油的生产和贸易提供了基础数据。该标准的实施可以确保精油的质量和稳定性，从而保证消费者的安全和健康。

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