Pimento，又称为allspice，是一种常用的香料，广泛用于烹饪和烘焙中。它是一种由Pimenta dioica（L.）Merr.的果实制成的香料，原产于中美洲和南美洲。Pimento的味道类似于肉桂、丁香和肉豆蔻的混合物，因此被称为“全香料”。

ISO 973:1999标准规定了Pimento的全或磨碎的要求。该标准包括以下内容：

1. 外观：Pimento应该是整个、完整、干燥、无虫害和无霉变的。

2. 香气和味道：Pimento应该具有典型的香气和味道，不应该有任何异味或异味。

3. 水分含量：Pimento的水分含量不应超过12%。

4. 灰分含量：Pimento的灰分含量不应超过5%。

5. 酸不溶性灰分含量：Pimento的酸不溶性灰分含量不应超过1%。

6. 挥发性油含量：Pimento的挥发性油含量不应低于2%。

7. 磷酸盐含量：Pimento的磷酸盐含量不应超过0.2%。

8. 铅含量：Pimento的铅含量不应超过2mg/kg。

9. 铜含量：Pimento的铜含量不应超过25mg/kg。

10. 铁含量：Pimento的铁含量不应超过200mg/kg。

11. 砷含量：Pimento的砷含量不应超过3mg/kg。

12. 微生物污染：Pimento不应受到任何微生物污染。

以上是ISO 973:1999标准对Pimento的全或磨碎的要求。该标准的实施可以保证Pimento的质量和安全性，保护消费者的健康。

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