咖喱粉是一种由多种香料混合而成的调味品，常用于印度、巴基斯坦、孟加拉国、斯里兰卡和泰国等国家的菜肴中。咖喱粉的配方因地区和个人口味而异，但通常包括姜黄、辣椒、芫荽、肉桂、丁香、茴香、孜然、胡椒和豆蔻等香料。

ISO 2253:1999规定了咖喱粉的质量标准和规范，包括以下要求：

1. 咖喱粉的外观应为均匀的粉末状，颜色应为黄色至棕色。

2. 咖喱粉的香气应为典型的咖喱味，不应有任何异味。

3. 咖喱粉的味道应为典型的咖喱味，不应有任何异味或刺激性味道。

4. 咖喱粉的水分含量不应超过10%。

5. 咖喱粉的灰分含量不应超过10%。

6. 咖喱粉的总灰分含量不应超过15%。

7. 咖喱粉的酸不溶性灰分含量不应超过1%。

8. 咖喱粉的微生物污染应符合国家和地区的卫生标准。

9. 咖喱粉的包装应符合国家和地区的包装标准。

此外，ISO 2253:1999还规定了咖喱粉的标签要求，包括产品名称、生产日期、保质期、净重、生产商名称和地址等信息。

相关标准
ISO 3632-1:2011 香料和调味品-姜黄(Curcuma longa L.)的规范-第1部分：干姜黄粉末的质量要求

ISO 3632-2:2010 香料和调味品-姜黄(Curcuma longa L.)的规范-第2部分：液体色度测定法

ISO 3632-3:2007 香料和调味品-姜黄(Curcuma longa L.)的规范-第3部分：色度测定法

ISO 3632-4:2010 香料和调味品-姜黄(Curcuma longa L.)的规范-第4部分：高效液相色谱法测定姜黄素含量

ISO 3632-5:2012 香料和调味品-姜黄(Curcuma longa L.)的规范-第5部分：气相色谱法测定姜黄素含量