香草是一种常见的香料，广泛用于食品、饮料、香水等领域。为了保证香草的质量，需要对其进行严格的测试和评估。ISO 5565-2:1999就是一份关于香草测试方法的国际标准。

该标准规定了香草的质量评估方法，包括香草的外观、气味、味道、水分含量、灰分含量、挥发性油含量、酸度、pH值等指标的测试方法。其中，外观测试包括香草的颜色、形状、大小等指标；气味测试包括香草的香气强度、香气质量等指标；味道测试包括香草的甜度、苦度、酸度等指标；水分含量测试包括香草中水分的含量；灰分含量测试包括香草中灰分的含量；挥发性油含量测试包括香草中挥发性油的含量；酸度测试包括香草中酸度的含量；pH值测试包括香草中pH值的含量。

除了上述指标外，该标准还规定了香草的贮存和运输条件，以及测试时的样品准备方法和测试设备的要求。这些规定都是为了保证测试结果的准确性和可靠性。

总的来说，ISO 5565-2:1999是一份非常详细的香草测试方法标准，可以为香草的质量评估提供科学依据，保证香草的质量和安全。

相关标准
- ISO 5565-1:1999 香草（香草兰属[Vanilla fragrans (Salisbury) Ames]）—第1部分：分类和命名
- ISO 5565-3:1999 香草（香草兰属[Vanilla fragrans (Salisbury) Ames]）—第3部分：贮存
- ISO 5565-4:1999 香草（香草兰属[Vanilla fragrans (Salisbury) Ames]）—第4部分：运输
- ISO 5565-5:1999 香草（香草兰属[Vanilla fragrans (Salisbury) Ames]）—第5部分：样品准备方法