大肠杆菌O157是一种致病菌，可以引起严重的食物中毒和疾病，包括腹泻、呕吐、腹痛、肠出血等。因此，对于食品和动物饲料中的大肠杆菌O157的检测非常重要。ISO 16654:2001提供了一种水平方法，可以在短时间内检测出样品中的大肠杆菌O157。

该标准的检测方法基于PCR技术，使用特定的引物和探针来扩增和检测大肠杆菌O157的DNA。该方法具有高度的特异性和灵敏度，可以检测出样品中非常低浓度的大肠杆菌O157。此外，该方法还可以在短时间内完成检测，通常只需要几个小时即可得到结果。

ISO 16654:2001标准的实施需要一定的实验室设备和技术，包括PCR仪、电泳仪、DNA提取和纯化技术等。因此，该标准适用于专业的食品和动物饲料检测实验室，需要有经验的技术人员进行操作。

总之，ISO 16654:2001提供了一种可靠、准确、快速的检测方法，可以用于检测食品和动物饲料中的大肠杆菌O157，确保食品和动物饲料的安全性。

相关标准
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