氮是牛奶和乳制品中的重要成分之一，其含量的测定对于产品的质量控制和营养价值评估具有重要意义。ISO 14891:2002 标准规定了一种常规方法，使用燃烧技术测定牛奶和乳制品中的氮含量。该方法基于杜马斯原理，通过将样品燃烧并测定产生的氮气体体积，计算出样品中的氮含量。

该标准要求使用的仪器设备包括燃烧炉、气体分析仪、称量器等。在进行测定前，需要对仪器进行校准和检验，确保其准确性和可靠性。样品的准备和处理也需要按照标准要求进行，以保证测定结果的准确性和可重复性。

在进行测定时，需要将样品放入燃烧炉中进行燃烧，产生的氮气体会被送入气体分析仪中进行测定。测定结果需要进行修正，考虑到样品中可能存在的其他气体成分对测定结果的影响。

ISO 14891:2002 标准的实施可以帮助生产企业和检验机构对牛奶和乳制品的氮含量进行准确测定，从而保证产品的质量和安全性。同时，该标准的实施也有助于促进国际贸易和技术交流，提高行业的标准化水平和竞争力。

相关标准
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