ISO 14159:2002标准的主要目的是确保机械的设计和制造符合卫生要求，以保护操作人员和消费者的健康和安全。该标准适用于所有类型的机械，包括食品加工机械、医疗设备、制药设备、化工设备等。

该标准规定了机械设计和制造的卫生要求，包括机械表面的材料、表面处理、设计和制造过程中的卫生要求等。此外，该标准还规定了机械的清洁和维护要求，以确保机械在使用过程中保持卫生。

机械表面的材料和表面处理是确保机械卫生的重要因素。机械表面应该使用符合卫生要求的材料，如不锈钢、陶瓷等。机械表面的处理应该能够防止细菌和其他微生物的滋生，如抛光、电解抛光等。

机械的设计和制造过程中也需要遵守卫生要求。机械的设计应该考虑到清洁和维护的方便性，以便在使用过程中保持卫生。机械的制造过程中应该遵守卫生要求，如使用符合卫生要求的材料、设备和工具等。

此外，该标准还规定了机械的清洁和维护要求。机械应该定期清洁和消毒，以确保机械在使用过程中保持卫生。机械的维护应该定期进行，以确保机械的卫生和安全。

总之，ISO 14159:2002标准是确保机械设计和制造符合卫生要求的重要标准。该标准适用于所有类型的机械，包括食品加工机械、医疗设备、制药设备、化工设备等。机械的设计和制造应该遵守该标准的要求，以确保机械的卫生和安全。

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