ISO 5765-2:2002标准是针对干奶粉、干冰混合物和加工奶酪中乳糖含量的测定方法。乳糖是乳制品中最主要的糖类成分之一，其含量的测定对于乳制品的质量控制和生产具有重要意义。

该标准采用酶法进行测定，利用乳糖的半乳糖基进行测定。该方法的原理是将样品中的乳糖通过酶催化水解成为半乳糖和葡萄糖，然后利用半乳糖脱氢酶将半乳糖氧化成为乳酸，最后通过比色法测定乳酸的含量，从而计算出样品中的乳糖含量。

该方法的优点是操作简单、准确度高、重现性好，适用于乳糖含量在0.1%至10%之间的样品。但是该方法需要使用一定的仪器设备和试剂，成本较高，且对于样品中存在的其他糖类成分可能会产生干扰，需要进行修正。

ISO 5765-2:2002标准的实施可以帮助乳制品生产企业进行质量控制和生产管理，保证产品的质量和安全性。同时，该标准也为乳制品质量检测机构提供了一种标准化的检测方法，提高了检测结果的可比性和准确性。

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