ISO 5507:2002标准主要包括以下内容：

1. 油籽的分类和定义：该标准将油籽分为两类，即油料作物和非油料作物。油料作物是指专门种植用于生产植物油和脂肪的作物，如大豆、花生、油菜籽等。非油料作物是指不是专门种植用于生产植物油和脂肪的作物，如小麦、玉米、大米等。

2. 植物油和脂肪的分类和定义：该标准将植物油和脂肪分为两类，即食用油和非食用油。食用油是指用于食品加工和烹饪的油，如花生油、菜籽油、橄榄油等。非食用油是指用于工业生产和其他用途的油，如棕榈油、蓖麻油、麻油等。

3. 命名规则：该标准规定了油籽、植物油和脂肪的命名规则。命名规则包括使用拉丁文名称、使用通用名称、使用商标名称等。

4. 标记和标签：该标准规定了油籽、植物油和脂肪的标记和标签要求。标记和标签应包括产品名称、生产日期、保质期等信息。

5. 其他要求：该标准还规定了油籽、植物油和脂肪的其他要求，如质量要求、包装要求等。

相关标准
- ISO 5508:1990 油籽、植物油和脂肪——采样
- ISO 5509:2000 油籽、植物油和脂肪——提取物的制备和分析
- ISO 5511:2010 油籽、植物油和脂肪——氧化稳定性的测定——加速试验法
- ISO 659:1998 油籽、植物油和脂肪——分析方法
- ISO 3961:2018 油籽、植物油和脂肪——酸价和酸值的测定