动植物油脂是人们日常生活中常见的食品和工业原料。其中磷是油脂中的重要元素之一，对于油脂的品质和用途有着重要的影响。因此，准确测定油脂中的磷含量对于保证油脂的质量和安全具有重要意义。

ISO 10540-3:2002标准规定了使用电感耦合等离子体（ICP）光谱法测定动植物油脂中磷含量的方法。该方法的原理是将样品中的磷原子转化为离子，并通过ICP光谱仪测定离子的发射光谱，从而确定样品中磷的含量。

该方法的具体步骤如下：

1. 取适量的样品，加入硝酸和过氧化氢，进行消解；
2. 将消解液转移到量瓶中，加入去离子水稀释至标记线；
3. 使用ICP光谱仪测定样品中磷的含量；
4. 根据测定结果计算样品中磷的含量。

该方法的优点是测定结果准确可靠，且适用于各种类型的动植物油脂。但是，该方法需要使用ICP光谱仪等专业设备，操作较为复杂，需要专业人员进行操作。

相关标准
- ISO 10540-1:1993 动植物油脂中磷含量的测定——第1部分：分光光度法
- ISO 10540-2:1999 动植物油脂中磷含量的测定——第2部分：电感耦合等离子体（ICP）原子发射光谱法
- ISO 5508:1990 动植物油脂中游离脂肪酸的测定——气相色谱法
- ISO 5509:2000 动植物油脂中酸价的测定