案例和酪蛋白酸盐是一种重要的乳制品成分，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。然而，在生产过程中，可能会出现烧焦颗粒和杂质等问题，影响产品的质量和安全。因此，需要对案例和酪蛋白酸盐中的烧焦颗粒和杂质含量进行测定，以确保产品符合质量标准和法规要求。

ISO 5739:2003 标准规定了测定案例和酪蛋白酸盐中烧焦颗粒和杂质含量的方法。该标准要求使用显微镜对样品进行观察和计数，以确定烧焦颗粒和杂质的数量和大小。具体步骤如下：

1. 取适量样品，加入足量水或其他溶剂，使其溶解或悬浮。
2. 将样品过滤或离心，去除大颗粒和杂质。
3. 取适量过滤液或离心液，放置在显微镜下观察。
4. 用显微镜计数烧焦颗粒和杂质的数量和大小。
5. 根据计数结果计算烧焦颗粒和杂质的含量。

ISO 5739:2003 标准还规定了样品的准备、显微镜的要求、计数的方法和结果的报告等方面的要求。该标准的实施可以有效地检测案例和酪蛋白酸盐中的烧焦颗粒和杂质含量，保证产品的质量和安全。

相关标准
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- ISO 5533:2002 案例和酪蛋白酸盐——测定总氮的方法
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