ISO 3727-3:2003标准是奶油生产和质量控制的重要标准之一。奶油是一种常见的乳制品，其脂肪含量是其重要的品质指标之一。因此，准确测定奶油中的脂肪含量对于保证奶油的品质和安全至关重要。

该标准规定了测定奶油中水分、非脂固体和脂肪含量的方法。其中，测定水分和非脂固体的方法采用干燥法，测定脂肪含量的方法采用重量法。具体来说，测定水分和非脂固体的方法是将奶油样品在105℃下干燥至恒重，然后计算水分和非脂固体的含量。测定脂肪含量的方法是将奶油样品在60℃下融化，然后用氯仿提取脂肪，最后用重量法计算脂肪含量。

除了测定方法外，该标准还规定了计算脂肪含量的公式。具体来说，脂肪含量的计算公式为：

脂肪含量（%）=（样品重量 - 干燥后的非脂固体重量）/ 样品重量 × 100

该公式的核心是用样品重量减去干燥后的非脂固体重量，然后除以样品重量，最后乘以100，即可得到脂肪含量的百分比。

总之，ISO 3727-3:2003标准为奶油的生产和质量控制提供了重要的技术支持。通过该标准规定的测定方法和计算公式，可以准确测定奶油中的水分、非脂固体和脂肪含量，从而保证奶油的品质和安全。

相关标准
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- ISO 3727-2:1996 奶油的水分、非脂固体和脂肪含量的测定 第2部分：干燥法测定水分和非脂固体的含量
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