反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构中存在一个或多个双键，这些双键的构象为反式。反式脂肪酸在食品加工中广泛存在，如炸薯条、饼干、蛋糕等食品中。长期摄入反式脂肪酸会增加心血管疾病、糖尿病和肥胖症等疾病的风险。因此，对于食品中反式脂肪酸的测定非常重要。

ISO 13884:2003标准规定了使用红外光谱法测定动植物油脂中分离的反式异构体的方法。该方法基于反式脂肪酸的分子结构，利用红外光谱仪测量样品中的C-H伸缩振动频率，从而确定反式脂肪酸的含量。

该标准要求使用红外光谱仪进行测定，样品需经过预处理，包括提取、净化和分离等步骤。在测定过程中，需要使用标准样品进行校准和质量控制，以确保测定结果的准确性和可靠性。

该标准适用于所有类型的动植物油脂，包括食用油、工业用油和动植物脂肪。该方法具有快速、准确、简便等优点，可以广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。

相关标准
ISO 5508:1990 动植物油脂——提取脂肪酸的方法
ISO 5509:2000 动植物油脂——提取脂肪酸甲酯的方法
ISO 660:1996 动植物油脂——化学分析方法
ISO 9936:1997 动植物油脂——测定酸价和酸值
ISO 12966-2:2011 动植物油脂和油脂制品——气相色谱法测定脂肪酸甲酯中的脂肪酸甲酯和反式异构体的含量