ISO 17189:2003标准的测定方法基于脂肪的溶解和提取。首先，将样品加热至液态状态，然后加入一定量的溶剂，使脂肪溶解在其中。接下来，将溶液过滤，去除非脂肪物质。最后，将溶液蒸发至干燥，称量残留物的重量，即可计算出样品中的脂肪含量。

该标准要求使用精确的称量和测量设备，并在实验室内进行。此外，还要求使用标准试剂和标准操作程序，以确保测量结果的准确性和可重复性。

ISO 17189:2003标准的测定方法适用于各种类型的食用黄油、油脂乳化物和可涂抹脂肪，包括含有添加物的产品。该标准的测定方法可以用于质量控制、产品开发和研究等领域。

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