感官分析是一种用于评估人类感官（如视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉）对产品特性的反应的科学方法。感官分析可以用于评估食品、饮料、化妆品、药品等产品的质量和特性。在感官分析中，定量反应量表是一种常用的工具，用于记录参与者对产品特性的反应。

定量反应量表是一种用于记录参与者对产品特性的反应的工具。该工具通常由一系列数字或字母组成，用于表示参与者对产品特性的反应。例如，一个定量反应量表可能包括数字1到10，用于表示参与者对产品的喜好程度。在感官分析中，定量反应量表通常用于记录参与者对产品的感官特性（如味道、气味、外观等）的反应。

ISO 4121:2003提供了一些指南，以帮助使用者更好地理解和使用定量反应量表。该标准规定了定量反应量表的使用方法，包括量表的设计、量表的使用、量表的解释和量表的报告。以下是该标准的一些要点：

1. 量表的设计
量表的设计应该考虑到参与者的反应范围和精度。量表应该包括足够的数字或字母，以便记录参与者的反应。量表的数字或字母应该是连续的，以便记录参与者的反应变化。量表的数字或字母应该是易于理解和使用的。

2. 量表的使用
量表应该在感官分析中得到充分的使用。参与者应该被告知如何使用量表，并应该被要求在每次测试中使用相同的量表。量表应该在测试前进行校准，以确保参与者能够正确地使用量表。

3. 量表的解释
量表的解释应该考虑到参与者的反应范围和精度。参与者的反应应该与量表上的数字或字母相对应。量表的解释应该是一致的，并且应该在测试前进行说明。

4. 量表的报告
量表的报告应该包括参与者的反应和量表的解释。报告应该是一致的，并且应该在测试前进行说明。报告应该包括参与者的反应的数量和百分比。

除了以上要点，该标准还提供了一些实用的建议，以帮助使用者更好地理解和使用定量反应量表。这些建议包括：

1. 在测试前进行练习，以确保参与者能够正确地使用量表。
2. 在测试中使用多个量表，以便记录参与者的反应变化。
3. 在测试中使用多个参与者，以便获得更多的数据。
4. 在测试中使用随机化，以便消除测试顺序的影响。

总之，ISO 4121:2003提供了一种标准化的方法，以便在感官分析中使用定量反应量表。该标准适用于所有类型的感官分析，包括食品、饮料、化妆品、药品等。使用该标准可以帮助使用者更好地理解和使用定量反应量表，从而提高感官分析的准确性和可靠性。

相关标准
ISO 5492:2008 感官分析——气味和味道的阈值测定
ISO 8586:2012 感官分析——通用指南
ISO 11035:1994 感官分析——方法学框架
ISO 13301:2002 感官分析——方法学框架
ISO 13299:2016 感官分析——方法学框架