硝酸盐和亚硝酸盐是常见的食品添加剂，用于保护食品的色泽和延长保质期。然而，过量的硝酸盐和亚硝酸盐会对人体健康造成危害，如致癌和致畸等。因此，对食品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定非常重要。

ISO 14673-2:2004 标准规定了一种使用分段流分析法测定牛奶和乳制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的常规方法。该方法的优点是快速、准确、可靠，适用于硝酸盐和亚硝酸盐含量在0.5 mg/kg至150 mg/kg之间的牛奶和乳制品。

该方法的步骤如下：

1. 样品制备：将样品加入硝酸钾和亚硝酸钠的混合溶液中，使样品中的硝酸盐和亚硝酸盐完全转化为亚硝酸盐。

2. 分段流分析：将样品溶液注入分段流分析仪中，通过加入还原剂和酸，使亚硝酸盐转化为氮气，并测定氮气的体积。

3. 计算含量：根据测定的氮气体积和样品中的亚硝酸盐含量计算出样品中的硝酸盐和亚硝酸盐含量。

该方法的优点是操作简单、快速、准确、可靠，适用于大批量样品的分析。但是，该方法需要使用分段流分析仪，设备成本较高，不适用于小型实验室。

相关标准
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