ISO 5534:2004标准是一种用于测定奶酪和加工奶酪总固形物含量的参考方法。该标准的目的是为了确保奶酪和加工奶酪的质量和安全性，并为生产商和消费者提供可靠的质量控制方法。

该标准的测定方法基于干燥法，通过将样品在高温下干燥，然后测量干燥后的样品重量来确定总固形物含量。该方法的优点是简单易行，准确度高，适用于所有类型的奶酪和加工奶酪。

在进行测定之前，需要将样品切成小块，并将其放入干燥器中，在105℃下干燥至恒重。然后，将样品从干燥器中取出，冷却至室温，并称重。通过计算样品的干燥前和干燥后的重量差，可以计算出样品的总固形物含量。

该标准还规定了样品的准备方法、干燥条件、称重方法和计算公式等细节。此外，该标准还提供了一些注意事项和建议，以确保测定结果的准确性和可重复性。

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