ISO 8968-3:2004 标准规定了测定牛奶氮含量的块消化法（半微型快速常规法）。该方法是一种快速、简便的氮含量测定方法，适用于牛奶和牛奶制品的氮含量测定，包括全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶、奶粉、奶油、酸奶、干酪等。

该方法的原理是将样品与硫酸和硝酸混合，加热消化，使样品中的有机氮转化为无机氮，然后用氨基磺酸还原，生成氨气，通过滴定测定氨气的体积，计算出样品中的氮含量。

该方法的优点是操作简便，快速测定，适用于常规质量控制和生产过程中的快速检测。但是，该方法的缺点是对样品的要求较高，需要样品中的氮完全转化为无机氮，否则会影响测定结果。

该方法的具体操作步骤如下：

1. 取适量样品，加入硫酸和硝酸混合液，加热消化。
2. 冷却后加入氨基磺酸还原，生成氨气。
3. 用盐酸滴定氨气的体积，计算出样品中的氮含量。

ISO 8968-3:2004 标准规定了该方法的详细操作步骤和计算公式，以及质量控制的要求和检验结果的判定方法。

相关标准
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