牛奶是人们日常生活中常见的饮品，其营养价值很高，但是牛奶中的尿素含量也是需要关注的。尿素是一种氮素化合物，是牛奶中的一种重要指标。尿素含量的高低可以反映牛奶的质量和生产过程中的管理水平。因此，对牛奶中尿素含量的测定非常重要。

ISO 14637:2004标准采用酶法利用pH差异进行测定。该方法的原理是将牛奶样品加入含有尿酸酶和尿素酶的缓冲液中，使尿素和尿酸分别被酶催化分解，产生氨和二氧化碳。氨会使缓冲液的pH值升高，而二氧化碳会使缓冲液的pH值降低。通过测定反应前后缓冲液的pH值差异，可以计算出样品中尿素的含量。

该标准规定了测定尿素含量的具体步骤和条件，包括样品的准备、试剂的配制、反应的时间和温度等。同时，该标准还规定了测定结果的计算方法和报告格式。

该标准的实施可以帮助生产者和消费者了解牛奶的质量和安全性，促进牛奶生产和销售的规范化和标准化。

相关标准
- ISO 9622:2013 牛奶和奶制品中脂肪含量的测定——脂肪酸甲酯化法
- ISO 707:2008 牛奶和奶制品中脂肪含量的测定——脂肪酸甲酯化法
- ISO 8968-1:2014 牛奶和奶制品中总氮含量的测定——Kjeldahl法——第1部分：普通方法
- ISO 8968-2:2014 牛奶和奶制品中总氮含量的测定——Kjeldahl法——第2部分：半微量方法
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