奶油是一种常见的食品，广泛用于烹饪和烘焙。奶油的质量取决于其成分和制造过程。其中一个重要的成分是盐，它可以影响奶油的味道和质量。因此，测定奶油的盐含量对于生产商和消费者来说都非常重要。

ISO 1738:2004标准提供了一种测定奶油盐含量的方法。该方法基于氯化钠的滴定，使用银氯化物作为指示剂。首先，将奶油样品溶解在水中，然后加入硝酸银溶液。硝酸银会与氯化钠反应，生成白色的氯化银沉淀。当所有的氯化钠都被反应完后，硝酸银的滴定就结束了。通过计算滴定所需的硝酸银溶液的体积，可以确定奶油中的盐含量。

该标准还规定了样品的准备方法、试剂的制备和使用、滴定的条件和计算公式。为了确保测定结果的准确性，该标准还要求使用标准样品进行校准，并在每个样品上进行至少两次测定。

ISO 1738:2004标准的实施可以确保奶油的盐含量符合国际贸易标准，并为奶油生产商和消费者提供一种可靠的测定方法。此外，该标准还可以用于监测奶油的质量和安全性。

相关标准
- ISO 707:1985 奶油的分类和标记
- ISO 5534:1998 奶油的脂肪含量的测定
- ISO 7076-1:2000 奶油的感官评价 第1部分：一般指南
- ISO 7076-2:2000 奶油的感官评价 第2部分：三角试验
- ISO 7076-3:2000 奶油的感官评价 第3部分：排名法