志贺氏菌是一种引起痢疾的细菌，主要通过食物和水传播。痢疾是一种严重的肠道传染病，症状包括腹泻、腹痛、发热和脱水。在发展中国家，痢疾是一种常见的疾病，每年导致数百万人患病和死亡。因此，对志贺氏菌的检测非常重要，以确保食品和动物饲料的安全。

ISO 21567:2004提供了一种可靠、准确、快速和经济的方法，以检测志贺氏菌的存在和数量。该方法基于PCR技术，使用特定的引物和探针来扩增和检测志贺氏菌的DNA。该方法具有高度的特异性和灵敏度，可以检测到非常低浓度的志贺氏菌。此外，该方法还可以区分不同的志贺氏菌亚种，包括S. dysenteriae、S. flexneri、S. boydii和S. sonnei。

该标准适用于所有类型的食品和动物饲料样品，包括生产过程中的原料、半成品和成品。该标准的实施需要一定的实验室设备和技术，因此需要专业的实验室人员进行操作。此外，该标准还需要对样品进行预处理，以去除可能存在的干扰物质，如细菌、病毒和其他微生物。

总之，ISO 21567:2004是一项非常重要的标准，可以帮助确保食品和动物饲料的安全。该标准提供了一种可靠、准确、快速和经济的方法，以检测志贺氏菌的存在和数量。该方法具有高度的特异性和灵敏度，可以检测到非常低浓度的志贺氏菌。此外，该方法还可以区分不同的志贺氏菌亚种，包括S. dysenteriae、S. flexneri、S. boydii和S. sonnei。

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