ISO 5543:2004是一项用于测定案例和酪蛋白盐中脂肪含量的标准。案例和酪蛋白盐是一种常见的乳制品，广泛用于食品和医药工业。脂肪含量是案例和酪蛋白盐的重要指标之一，对于产品的质量和营养价值具有重要意义。

该标准采用重量法作为参考方法，通过将样品溶解并加入一定量的酸，然后用氯仿提取脂肪，最后通过干燥和称重的方法来测定脂肪含量。具体步骤如下：

1. 取适量的样品，称重并记录质量。
2. 将样品加入一定量的酸中，使其完全溶解。
3. 加入氯仿，振荡混合，使脂肪从水相中转移到氯仿相中。
4. 分离氯仿相，将其转移到干燥皿中。
5. 用旋转蒸发器将氯仿挥发干燥。
6. 将干燥皿放入烘箱中，加热至恒定质量。
7. 称重并记录质量。
8. 计算脂肪含量。

该标准适用于所有类型的案例和酪蛋白盐，包括干燥和湿润的样品。该方法的准确性和可重复性得到了广泛认可，并被广泛应用于乳制品行业。

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