甜ened炼乳是一种经过加热浓缩的牛奶制品，通常加入蔗糖以增加甜度。蔗糖含量是甜ened炼乳的重要指标之一，对于生产商和消费者来说都非常重要。ISO 2911:2004标准规定了甜ened炼乳中蔗糖含量的测定方法，采用旋光法进行测定。

旋光法是一种常用的光学分析方法，可以测定物质对于偏振光的旋转角度。在甜ened炼乳中，蔗糖是旋光性物质之一，可以通过旋光法进行测定。该方法的原理是将甜ened炼乳样品置于旋光仪中，通过测量样品对于偏振光的旋转角度来计算蔗糖含量。

ISO 2911:2004标准规定了甜ened炼乳中蔗糖含量的测定步骤和计算公式。具体步骤如下：

1. 取适量甜ened炼乳样品，加入适量水稀释至一定浓度；
2. 将稀释后的样品置于旋光仪中，测量样品对于偏振光的旋转角度；
3. 根据旋转角度和样品浓度计算蔗糖含量。

ISO 2911:2004标准还规定了测定结果的报告格式和精度要求。测定结果应该以百分比的形式报告，精度要求为±0.2%。

该标准的实施可以保证甜ened炼乳中蔗糖含量的准确测定，有助于生产商控制产品质量，也有助于消费者选择合适的产品。

相关标准
- ISO 9622:1999 乳制品-旋光仪的校准和验证
- ISO 1211:2009 乳制品-蔗糖含量的测定-旋光法
- ISO 5768:1998 乳制品-炼乳-规范
- GB/T 2519-2017 炼乳
- GB/T 31326-2014 乳制品-炼乳-规范