ISO 8086:2004是一份关于奶制品工厂卫生条件检查和取样程序的一般指导标准。该标准旨在提供一种方法，以确保奶制品工厂的卫生条件符合国际标准和法规的要求。该标准适用于所有奶制品工厂，包括生产牛奶、羊奶、山羊奶、水牛奶、马奶、骆驼奶、奶粉、奶油、黄油、乳清、酸奶、奶酪、冰淇淋等奶制品的工厂。

奶制品是一种易腐食品，其生产过程需要严格的卫生条件控制。奶制品工厂必须建立和维护卫生管理体系，以确保生产的奶制品的质量和安全性。该标准提供了一种方法，以确保奶制品工厂的卫生条件符合国际标准和法规的要求。

该标准包括卫生条件检查和取样程序两个方面。卫生条件检查的目的是评估奶制品工厂的卫生条件是否符合国际标准和法规的要求。检查的范围包括工厂的建筑、设备、人员卫生、卫生管理体系等方面。检查的内容包括清洁度、消毒、垃圾处理、害虫控制、人员卫生等方面。检查的方法和程序包括现场检查、记录检查结果、评估检查结果等方面。

取样的目的是评估奶制品的质量和安全性。取样的范围包括原料、半成品、成品等方面。取样的内容包括微生物、化学、物理等方面。取样的方法和程序包括取样工具、取样位置、取样数量、取样时间等方面。取样后的处理和分析包括样品保存、样品运输、样品分析等方面。

该标准的实施可以帮助奶制品工厂建立和维护卫生管理体系，提高生产效率和产品质量，降低生产成本和风险。同时，该标准也可以帮助监管部门对奶制品工厂进行监督和管理，保障公众的健康和安全。

相关标准
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