冰淇淋和牛奶冰是广受欢迎的甜点，其总固形物含量是衡量其质量的重要指标之一。ISO 3728:2004标准规定了测定冰淇淋和牛奶冰总固形物含量的参考方法，以确保产品质量的一致性和可比性。

该标准要求使用真空干燥法测定冰淇淋和牛奶冰的总固形物含量。具体步骤如下：

1. 取适量样品，称重并记录质量。
2. 将样品放入预先称好的铝杯中。
3. 将铝杯放入真空干燥器中，在60℃下干燥至恒定质量。
4. 取出铝杯，冷却至室温。
5. 称重并记录铝杯和干燥后的样品的质量。
6. 计算总固形物含量。

总固形物含量的计算公式如下：

Total solids content = (m2 - m1) / m × 100

其中，m1为铝杯的质量，m2为铝杯和干燥后的样品的质量，m为样品的质量。

该标准还规定了样品的准备、真空干燥器的要求、铝杯的要求、干燥时间的要求等细节。在进行测定时，应严格按照标准要求操作，以确保测定结果的准确性和可靠性。

相关标准
ISO 11816-1:2016 冰淇淋和牛奶冰——采样（第1部分：手动采样）
ISO 11816-2:2016 冰淇淋和牛奶冰——采样（第2部分：机械采样）
ISO 11817:2016 冰淇淋和牛奶冰——制备样品的方法
ISO 11818:2016 冰淇淋和牛奶冰——测定脂肪含量的方法
ISO 11819:2016 冰淇淋和牛奶冰——测定pH值的方法