镉是一种有毒的金属元素，对人体健康有害。水果、蔬菜及其制品中镉含量的测定对于保障人们的健康至关重要。ISO 6561-1:2005标准规定了一种使用石墨炉原子吸收光谱法测定水果、蔬菜及其制品中镉含量的方法。

该标准要求使用石墨炉原子吸收光谱法进行测定。该方法的原理是将样品中的镉原子蒸发到石墨炉中，然后通过光谱仪测定吸收光谱，从而确定样品中镉的含量。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好等优点。

该标准适用于水果、蔬菜及其制品中镉含量的测定，包括新鲜、冷冻、干燥、腌制、糖渍、果酱、果汁、蔬菜汁、蔬菜汤、蔬菜罐头、蔬菜干燥制品等。该标准要求在测定前对样品进行适当的处理，如样品的研磨、干燥、酸溶解等。

该标准还规定了测定过程中的一些要求，如石墨炉的温度控制、样品的加入量、标准品的使用等。同时，该标准还要求进行质量控制，如使用标准参考物质、进行平行测定等，以确保测定结果的准确性和可靠性。

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