无水乳脂肪是从牛奶中提取的一种脂肪，主要用于食品加工中。甾醇是一类存在于动植物中的化合物，包括胆固醇、麦角固醇、β-谷甾醇等。甾醇在人体内具有重要的生理功能，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。因此，对无水乳脂肪中甾醇组成的测定具有重要意义。

ISO 18252:2006标准规定了无水乳脂肪中甾醇组成的气相色谱测定方法。该方法的原理是将样品中的甾醇化合物通过气相色谱分离，并通过检测器进行定量分析。该方法的优点是分离效果好、灵敏度高、准确性高、重复性好。

该标准中规定了样品的制备方法、气相色谱仪的操作条件、检测器的选择和操作条件、定量分析的计算方法等。在样品制备过程中，需要将无水乳脂肪样品加入甲醇中，进行超声波处理和离心分离，得到甾醇化合物的提取液。在气相色谱分析过程中，需要选择合适的色谱柱和检测器，并设置合适的操作条件，如进样量、流速、温度程序等。在定量分析过程中，需要根据标准曲线计算样品中甾醇化合物的含量。

该标准适用于无水乳脂肪中甾醇的定量分析，可以用于质量控制和产品标准的制定。该方法的优点是操作简便、准确性高、重复性好，可以满足工业生产和科研需求。

相关标准
ISO 17395:2004 乳脂肪和乳脂制品中甾醇的测定
ISO 17396:2004 乳脂肪和乳脂制品中甾醇酯的测定
ISO 17397:2004 乳脂肪和乳脂制品中甾醇醇酯的测定
ISO 17398:2004 乳脂肪和乳脂制品中甾醇醇醚的测定
ISO 17399:2004 乳脂肪和乳脂制品中甾醇醇酸酯的测定