小麦和小麦粉是人们日常饮食中的重要食品，而麸质是小麦和小麦粉中的重要成分之一。麸质含量的测定对于小麦和小麦粉的质量控制和食品安全具有重要意义。ISO 21415-3:2006是小麦和小麦粉麸质含量的测定标准的第3部分，该标准规定了通过烘干法从湿麸中测定干麸的方法。

该标准的测定方法如下：

1. 取一定量的湿麸样品，将其放入烘箱中烘干至恒定重量。

2. 计算干麸的质量。

3. 计算麸质含量。

该标准的测定方法简单易行，且具有较高的准确性和重复性。该标准适用于小麦和小麦粉的麸质含量测定。

相关标准
- ISO 21415-1:2006 小麦和小麦粉-麸质含量-第1部分：通过湿筛法测定麸质
- ISO 21415-2:2006 小麦和小麦粉-麸质含量-第2部分：通过干筛法测定麸质
- ISO 5530-1:2013 小麦粉-物理特性测定-第1部分：筛分分析
- ISO 5529:2001 小麦-质量测定-样品制备
- ISO 712:2009 小麦-湿度测定