小麦和小麦粉是许多食品的重要成分，其中包括面包、面条、饼干等。湿面筋含量是评估小麦和小麦粉质量的重要指标之一。ISO 21415-1:2006标准规定了测定小麦和小麦粉中湿面筋含量的手动方法。

该标准要求使用小麦粉和水制备面团，并将面团在水中洗涤，以去除淀粉和其他成分。洗涤后，剩余的面筋被称为湿面筋。然后将湿面筋在过滤纸上过滤，将过滤后的面筋干燥并称重。最后，根据干重和湿重计算湿面筋含量。

该标准的手动方法简单易行，适用于小规模生产和实验室使用。但是，该方法需要较长的时间和劳动力，并且可能存在误差。因此，对于大规模生产，建议使用自动化方法进行湿面筋含量的测定。

ISO 21415-1:2006标准的实施有助于确保小麦和小麦粉的质量，并为消费者提供高质量的食品。

相关标准
- ISO 21415-2:2006 小麦和小麦粉-湿面筋含量-第2部分：自动方法测定湿面筋
- ISO 5529:2005 小麦和小麦粉-面筋质量-测定面筋强度和面筋弹性
- ISO 27971:2010 小麦和小麦粉-面筋质量-测定面筋吸水性
- ISO 5528:1997 小麦和小麦粉-面筋质量-测定面筋延伸性
- ISO 2171:2007 小麦和小麦粉-湿面筋含量-第2部分：自动方法测定湿面筋