小麦和小麦粉是人们日常饮食中不可或缺的食品原料，而麸质则是小麦和小麦粉中的重要成分之一。麸质含量的测定对于小麦和小麦粉的质量控制和食品安全具有重要意义。ISO 21415-4:2006标准规定了通过快速干燥法从湿麸中测定干麸的方法，为小麦和小麦粉的麸质含量测定提供了标准化的方法。

该标准要求使用快速干燥法从湿麸中测定干麸。具体操作步骤如下：

1. 取一定量的湿麸样品，称重并记录质量。

2. 将湿麸样品放入快速干燥器中，设置干燥温度和时间。

3. 干燥结束后，取出干麸样品，称重并记录质量。

4. 计算干麸的质量百分比。

该标准还规定了快速干燥器的技术要求和操作注意事项，以确保测定结果的准确性和可重复性。

ISO 21415-4:2006标准的实施可以提高小麦和小麦粉的质量控制水平，保障食品安全。同时，该标准的实施还可以促进国际贸易的发展，为小麦和小麦粉的贸易提供技术支持。

相关标准
- ISO 21415-1:2006 小麦和小麦粉-麸质含量-第1部分：通过湿麸中的蛋白质测定法测定干麸
- ISO 21415-2:2006 小麦和小麦粉-麸质含量-第2部分：通过湿麸中的蛋白质测定法测定湿麸
- ISO 21415-3:2006 小麦和小麦粉-麸质含量-第3部分：通过湿麸中的蛋白质测定法测定小麦和小麦粉中的麸质
- ISO 20483:2013 小麦和小麦粉-湿麸中的蛋白质测定法
- ISO 5530-1:2013 小麦粉-筛分分析-第1部分：用金属丝筛进行筛分