ISO 5496:2006标准主要包括以下内容：

1.评估员的选择和招募
在选择评估员时，应考虑其年龄、性别、健康状况、吸烟和饮食习惯等因素。评估员应具有良好的嗅觉和辨别能力，并接受过相关的培训。

2.评估员的培训
评估员的培训应包括气味的基本知识、气味的分类和识别、气味的强度和持续时间等方面的内容。培训应采用标准的气味样品，并进行反复练习，直到评估员能够准确地检测和识别气味。

3.评估员的测试和认证
评估员的测试应包括气味的检测和识别，测试结果应记录并进行统计分析。评估员的认证应定期进行，以确保其能够保持良好的气味检测和识别能力。

4.评估员的管理和监督
评估员的管理和监督应包括对其培训和测试的记录和分析，以及对其工作过程的监督和指导。评估员应定期接受进一步的培训和测试，以提高其气味检测和识别能力。

通过ISO 5496:2006标准的指导，可以确保评估员能够准确地检测和识别气味，并提高评估结果的可靠性和准确性。该标准适用于所有需要进行气味检测和识别的领域，如食品、化妆品、医药、环境等。

相关标准
ISO 8586-1:1993 感官分析——一般指南——第1部分：评估员的选择和培训
ISO 8587:2006 感官分析——方法学——气味检测和识别
ISO 11035:1994 感官分析——方法学——气味阈值测定
ISO 5495:2005 感官分析——方法学——气味阈值测定——三角鉴定法
ISO 3972:2011 感官分析——方法学——气味阈值测定——三阶段程序