苯甲酸是一种常用的食品防腐剂，广泛应用于食品加工中。然而，苯甲酸过量摄入会对人体健康造成危害，因此对食品中苯甲酸含量的测定十分重要。ISO 5518:2007标准提供了一种测定水果、蔬菜及其制品中苯甲酸含量的分光光度法。

该标准要求使用紫外可见分光光度计进行测定，测定波长为228 nm。首先，将样品加入适量的水中，加入氢氧化钠溶液调节pH值至8.5-9.5，然后加入硫酸钾溶液和硫酸铜溶液，混合均匀后静置15分钟。接着，加入氢氧化钠溶液调节pH值至9.5-10.5，用水稀释至适宜浓度后进行分光光度计测定。标准中还提供了苯甲酸的标准曲线和计算公式。

该标准的实施可以保证食品中苯甲酸含量的准确测定，有助于保障人们的健康。

相关标准
- ISO 1842:1991 水果、蔬菜及其制品——苯甲酸含量的测定——高效液相色谱法
- ISO 2918:1992 水果、蔬菜及其制品——苯甲酸含量的测定——气相色谱法
- ISO 750:1998 水果、蔬菜及其制品——苯甲酸含量的测定——滴定法
- GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
- GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限用物质苯甲酸的使用标准