ISO 5529:2007标准规定了测定小麦沉降指数的Zeleny试验方法。该试验是通过测量小麦粉末在水中的沉降速度来评估小麦的品质和适用性。该试验适用于小麦和硬粒小麦，但不适用于软粒小麦。

Zeleny试验的原理是将小麦粉末与水混合，然后在一定时间内观察小麦粉末的沉降情况。沉降速度越快，说明小麦粉末的品质越好，适用性越强。

该标准规定了Zeleny试验的具体步骤和要求。首先，需要准备一定量的小麦粉末和水，并将其混合均匀。然后将混合物倒入Zeleny试验器中，放置一定时间后，观察小麦粉末的沉降情况。最后，根据小麦粉末的沉降情况计算出小麦的沉降指数。

ISO 5529:2007标准还规定了Zeleny试验器的要求和使用方法。Zeleny试验器应该具有一定的容量和标尺，以便准确测量小麦粉末的沉降情况。在使用Zeleny试验器时，需要注意保持试验器的清洁和干燥，以避免对试验结果的影响。

总之，ISO 5529:2007标准规定了测定小麦沉降指数的Zeleny试验方法，为评估小麦的品质和适用性提供了一种有效的手段。

相关标准
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ISO 2171:2007 小麦和小麦粉的质量测定——湿度的测定
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