ISO 3432:2008标准规定了一种测定奶酪脂肪含量的方法，即Van Gulik法的丁酸盐测定法。该方法是一种常用的奶酪脂肪含量测定方法，适用于各种类型的奶酪，包括干酪、半干酪和软酪。

该方法的原理是将奶酪样品中的脂肪提取出来，然后用丁酸盐溶液进行测定。具体步骤如下：

1. 取一定量的奶酪样品，加入硫酸和乙醇，使脂肪从奶酪中提取出来。

2. 将提取出的脂肪溶液加入丁酸盐溶液中，使脂肪与丁酸盐反应生成丁酸盐脂肪酯。

3. 用氯仿提取丁酸盐脂肪酯，并用氯仿溶液进行比色测定。

该方法的优点是简单易行，测定结果准确可靠。但是，该方法需要使用有毒的化学试剂，操作时需要注意安全。

ISO 3432:2008标准适用于奶酪生产和贸易领域，可以用于奶酪的质量控制和贸易交易中的计价。该标准的实施可以提高奶酪质量的稳定性和可比性，促进奶酪贸易的发展。

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