酵母和霉菌是一类常见的微生物，它们可以在食品和饲料中生长繁殖，对产品的质量和安全性产生影响。因此，对酵母和霉菌的计数方法非常重要。ISO 21527-1:2008标准规定了一种菌落计数技术，用于在水活性大于0.95的产品中进行酵母和霉菌的计数。

该标准要求在适当的培养基上进行菌落计数。首先，将样品制备成适当的稀释液，然后在培养基上均匀涂布。在适当的温度和时间下培养，然后进行菌落计数。该标准还规定了计数单位和计数范围。

该标准适用于各种食品和饲料样品，包括干燥的、半干燥的和液体的样品。但是，对于水活性低于0.95的产品，该标准不适用。

该标准的实施可以帮助食品和饲料生产企业评估产品的质量和安全性，以及监测生产过程中的微生物污染。此外，该标准还可以用于食品和饲料中酵母和霉菌的监管和检验。

相关标准
- ISO 21527-2:2008 酵母和霉菌计数方法 - 第2部分：水活性小于或等于0.95的产品中的膜过滤法
- ISO 11290-1:2017 食品和饲料中沙门氏菌的检验 - 第1部分：水平方法
- ISO 4833-1:2013 食品和饲料中微生物总数的计数方法 - 第1部分：水平方法
- ISO 6887-1:2017 食品和饲料中微生物的检验 - 第1部分：一般规定