蒸发乳和糖浆乳是常见的乳制品，它们的脂肪含量是其重要的营养成分之一。因此，准确测定蒸发乳和糖浆乳的脂肪含量对于产品质量控制和标签声明非常重要。ISO 1737:2008提供了一种可靠的测定蒸发乳和糖浆乳脂肪含量的方法。

该标准采用重量法作为参考方法，其基本原理是将样品中的脂肪提取出来，然后通过称重的方法计算脂肪含量。具体步骤如下：

1. 取适量的样品，称重并记录质量。
2. 将样品加入提取瓶中，加入适量的乙醚和乙酸乙酯，摇匀。
3. 将提取瓶放入离心机中，离心10分钟。
4. 将上层液体转移到干燥皿中，用氮气吹干。
5. 将干燥皿放入烘箱中，加热至恒定质量。
6. 称重并记录干燥皿和脂肪的质量。
7. 计算脂肪含量。

该标准还规定了实验室环境、仪器设备、试剂和样品的要求，以确保测定结果的准确性和可重复性。此外，该标准还提供了一些注意事项和误差分析方法，以帮助实验人员正确地进行测定。

相关标准
- ISO 707:1985 乳及乳制品-样品的制备
- ISO 9622:1999 乳及乳制品-脂肪含量的测定-脂肪酸甲酯化法
- ISO 1211:2010 乳及乳制品-脂肪含量的测定-脂肪酸甲酯化法（直接法）
- ISO 2446:1998 乳及乳制品-脂肪含量的测定-脂肪酸甲酯化法（间接法）
- ISO 9623:1999 乳及乳制品-脂肪含量的测定-气相色谱法