乳清干酪是一种由乳清制成的干酪，其脂肪含量是其重要的营养成分之一。因此，准确测定乳清干酪的脂肪含量对于生产和质量控制至关重要。ISO 1854:2008标准提供了一种可靠的测定乳清干酪脂肪含量的方法。

该标准采用重量法作为参考方法，其测定原理是将样品中的脂肪提取出来，然后通过称重的方法计算出脂肪含量。具体步骤如下：

1. 取适量的样品，将其加入提取瓶中。

2. 加入适量的乙醚和正己烷，使其与样品充分混合。

3. 用离心机将混合物离心，使其分层。

4. 将上层的溶液转移到干燥皿中，用旋转蒸发器将其蒸发至干燥。

5. 将干燥皿放入烘箱中，加热至恒定重量。

6. 计算样品中的脂肪含量。

除了上述步骤外，该标准还规定了样品的准备、试剂的使用、仪器的校准和测量误差的计算等方面的要求。

相关标准
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- ISO 707:2008 Milk and milk products -- Guidance on sampling
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