船舶上的厨房和餐具室是船员和乘客的重要生活区域，也是火灾和爆炸的高风险区域。因此，良好的通风和空气处理是非常重要的。ISO 9943:2009标准规定了以下要求：

1.通风系统必须能够提供足够的新鲜空气，以保持厨房和餐具室的空气质量符合健康和安全标准。

2.通风系统必须能够有效地排除烟雾、油烟和其他有害气体，以减少火灾和爆炸的风险。

3.通风系统必须能够控制厨房和餐具室的温度和湿度，以提供舒适的工作环境。

4.通风系统必须能够满足船舶上的所有适用法规和标准的要求。

5.烹饪设备必须符合适用的安全标准，并且必须正确安装和维护。

6.厨房和餐具室必须保持清洁和卫生，以减少细菌和其他有害物质的存在。

7.必须定期检查和维护通风系统和烹饪设备，以确保其正常运行。

8.必须对通风系统和烹饪设备进行定期的安全检查，以确保其符合适用的安全标准。

9.必须对船员进行适当的培训，以确保他们了解如何正确使用和维护通风系统和烹饪设备。

相关标准
- ISO 8861:2004 船舶——厨房和餐具室的设计和卫生要求
- ISO 15364:2016 船舶——燃油和润滑油滤清器的要求和试验方法
- ISO 9094-1:1998 船舶——船用厨房设备的安全要求和试验方法——第1部分：通用要求
- ISO 9094-2:1998 船舶——船用厨房设备的安全要求和试验方法——第2部分：烹饪设备
- ISO 9094-3:1998 船舶——船用厨房设备的安全要求和试验方法——第3部分：烤箱